Sötpotatisbiffar i tortillabröd

2 port

1½ dl kokta gröna eller röda linser  
½ sötpotatis, 125 g 
1 vitlöksklyfta 
½ röd lök 
1 ägg 
½ dl ströbröd 
2 msk vetemjöl 
½ tsk salt 
½ tsk spiskummin, mald 
1 krm svartpeppar, mald 
1 krm sambal oelek 
1 msk flytande matfett  

Vitlöksdressing
1 dl matyoghurt 
½ tsk oregano 
½ krm salt 
½ krm svartpeppar, mald 
 

Till servering
2 tomater 
½ rödlök 
4 salladsblad 
4 tortillabröd fullkorn 

Gör så här

• Lägg 1½ dl kokta konserverade linser i en sil. Skölj dem och lägg dem i en skål. 
• Tvätta eller skala ½ sötpotatis. Riv sötpotatisen grovt. Lägg det rivna i skålen. 
• Skala 1 röd lök. Hacka ½ rödlök fint (andra halvan sparas till salladen). Lägg den hackade löken i skålen.
• Skala och pressa 1 vitlöksklyfta i skålen.   
• Knäck i 1 ägg. Lägg i ½ dl ströbröd, 2 msk vetemjöl, ½ tsk salt, ½ tsk spiskummin, 1 krm svartpeppar och 1 krm sambal oelek. Blanda. Låt stå cirka 5 minuter. 
• Skölj en skärbräda med vatten, torka inte av den. 
• Spola händerna med kallt vatten, torka inte.  
• Rulla 4 bollar av smeten. Platta ut bollarna till biffar. Lägg dem på skärbrädan. 
• Häll 1 msk flytande matfett i en stekpanna. Sätt spisplattan på medelvärme. Låt matfettet bli ljusbrunt.  
• Stek biffarna ca 3 minuter på varje sida. 
• Gör dressingen: Häll 1 dl matyoghurt i en liten skål. Lägg i ½ tsk oregano, ½ krm salt och ½ krm svartpeppar. 
   
• Skölj 2 tomater. Skär tomaterna i skivor. Skölj 4 salladsblad. Torka dem torra med hushållspapper. Skär ½ röd lök i skivor.
   
• Ta fram 4 tortillabröd. 
• Servera biffarna i tortillabröd med salladsblad, skivade tomater, skivad lök och vitlöksdressing.