Salsa med nektariner

Jag gillar att ha sås eller salsa till mat. Något saftigt som binder ihop smakerna. Ofta rör jag snabbt ihop någon kall sås med någon yoghurtliknande bas och smaksätter på olika sätt. Men allt oftare gör jag numera salsa.  Det ger många goda smaker med frukt och grönsaker ”på köpet”.
Detta är en salsa som passar när det är säsong för nektariner. De nektariner som vi kan köpa är vanligen odlade i Medelhavsområdet. Den lite söta, syrliga och kryddiga smaken från nektarinerna passar bra till bl a grillat och olika typer av burgare som är lite neutrala i smaken.

4-5 nektariner
1-2 avokado
ca 3 salladslökar eller 1 liten röd lök
saft av ca ½ lime eller citron
lite sambal oelek
lite salt och svartpeppar
smaksätt ev med någon färsk örtkrydda som t ex koriander eller mynta

1. Skär nektariner och avokado i bitar.
2. Finstrimla salladslöken eller finhacka rödlöken.
3. Pressa citron eller lime.
4. Blanda en dressing av citrusjuice, sambal oelek, salt, peppar och ev någon annan krydda.
5. Häll dressingen över grönsakerna och blanda. Smaka av.