Sassas goda potatissallad

En sallad som är extra god på färskpotatis men som också går bra att göra på fast vinterpotatis på vårkanten innan färskpotatissäsongen är igång. Smaken av citron gör den fräsch. Ös gärna på med massor av säsongens färska gräslök.

750 g färsk potatis (eller fast vinterpotatis)
5-6 späda morötter (eller 2-3 vintermorötter)
100 g sockerärter (färska eller frusna)
1 knippe rädisor
50 g smör och rapsolja
1 dl grönsaksbuljong
rivet skal av 1 citron
1 dl hackad gräslök
1 tsk torkad rosmarin eller timjan el 1 msk färsk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar


Gör så här:
Skrapa el borsta potatisen ren. Skrapa morötterna och skär dem i bitar. Ansa sockerärterna. Dela rädisorna i bitar.

Koka upp vatten och låt potatisen och morötterna koka ca 15 min eller tills den är knappt mjuka. Lägg till sist ner sockerärterna och rädisorna och låt dem koka med 1 minut. Häll av vattnet men spara ca 1 dl till dressingen.

Blanda 1 dl av kokspadet med lite grönsaksbuljongpulver, smör och rapsolja, citronskal, gräslök, rosmarin/timjan, salt och peppar. Blanda detta med potatisen och grönsakerna.

Servera potatissalladen varm till grillad fisk,kött,vegobitar eller kyckling.